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孫鄉佬185菌湯

2020-03-09 17:04:35
孫鄉佬185菌湯
詳細介紹:

內蒙古火鍋底料加盟店教你用火鍋底料做美味的菜!

一、甲魚火鍋味型:鹹鮮味。特點:湯汁清澈,清鮮肉嫩。原料:甲魚1隻,大白菜100克,冬瓜100克,白蘿卜100克。調料:精製油10克,味精10克,雞精20克,蔥5克,薑5克,胡椒粉5克,料酒20克,大棗10粒,枸杞子20粒,白開水3000克。

製作方法:(1)薑蔥切成7厘米長,2毫米厚的長絲。(2)甲魚宰殺去外皮和內髒,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起待用。(3)大白菜,冬瓜,白蘿卜切成5厘米長,5毫米厚的片,裝入火鍋盆,加薑蔥絲,味精,紅棗,枸杞子,雞精,胡椒粉,料酒摻白開水,放甲魚,淋上精製油上台即可。

二、內蒙古火鍋底料加盟底料做玉兔火鍋

原料:兔子1隻,青筍500克。

調料:精製油100克,味精20克,薑5克,蒜5克,蔥5克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。

製作方法:(1)兔子宰殺去頭,外皮,內髒,腳,洗淨,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水以去血腥味,撈起。(2)青筍去外皮,切成小塊,洗淨,裝入火鍋盆待用。3)炒鍋置火上,放油加熱,下薑蒜片,蔥,兔肉,炒香,摻白湯,放味精,料酒,胡椒粉,燒沸,煮10分鍾,除盡浮沫,倒入盛有青筍的火鍋盆,上台即可。

三、滋補烏骨雞火鍋

滋補烏骨雞火鍋主治:強筋壯骨,補血氣。

原料:當歸20克,黃芩20克,沙參30克,大棗10粒,枸杞子20粒,烏骨雞1隻。

調料:精製油50克,薑5克,蒜5克,蔥5克,味精10克,雞精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。

製作方法:(1)薑蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。2)當歸切成2厘米長的節,黃芩切成5毫米厚的片。(3)烏骨雞宰殺,去毛和內髒,頭,腳,暫成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。(4)炒鍋置火上,下油加熱,放薑蒜片,萄,烏骨雞,炒香,摻白湯,放味精,雞精,料酒,胡椒粉,當歸,黃芩,大棗,枸杞子,沙參,燒沸,除盡浮沫,倒入火鍋盆,上台即可。

四、啤酒鴨火鍋,沒有內蒙古火鍋底料加盟怎麽行?

用料:(八人份)新鮮鴨1隻(約重1000克)牛肚250克豬肉片250克豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克萵筍250克青菜300克藕300克

調料:啤酒350克菜油200克(約耗135克)豬油100克豆瓣醬30克泡薑片30克泡辣椒節40克蒜瓣10瓣老薑50克花椒15克白糖25克精鹽10克味精5克胡椒麵3克

製法:1、將鴨子除去內髒、抓尖、嘴殼、去盡殘毛,洗淨,用紗布搌幹水分,放入冷水鍋中燒開,開小火煮至八成熟,撈出砍成4厘米見方的塊待用。2、另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下,潷去餘油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下,倒入煮鴨子的湯,煮10分鍾,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵,燒開,打去浮沫。

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