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180克蘸料原味

2020-03-10 15:52:13
180克蘸料原味
詳細介紹:

好吃 吃派秘籍!呼市免费AV片app火鍋調料

冬季來臨,每到這一情況下,火鍋店的做生意就非常好。一家火鍋加盟店,除開火鍋店自身的底鍋味兒好些以外,沾料都是很關鍵的補味因素。這篇內容將詳細介紹火鍋店配料的調配方式,後邊附自助火鍋配料的配備方法~!

豆撈火鍋店7種沾料(配料)秘方做法

(一)呼市免费AV软件火鍋調料特點沙茶配料

1、先將食用油10Kg容易上火,添加淨香菜段1Kg,浸炸至香菜無水份時撈起來。

2、再將油離火,逐一添加蔥根蓉、蒜末各300克,薑蓉100克(留意:此三蓉運用果汁機攪拌要做到蓉泥狀實際效果更強)轉文火漸漸地熬至出香氣。

3、先後加豬肉鬆300克、焙香的椰絲3Kg、幹辣椒麵65克、果幹蓉1Kg,溫火熬約15分鐘。

4、再添加特別製作味汁2Kg、西湖龍井茶汁200克,片糖70克,熬約30分鐘玄火,最終添加四海味精100克、食鹽85克攪拌就可以。

特別製作味汁的熬料放法:

味汁是多種多樣配料(沾料)裏邊的基本火鍋底料,關鍵來呈現配料美味、清新、香甜的特性。

原材料:幹瑤柱500克,幹蝦皮350克,鴨梨、國光蘋果各1Kg,芹菜、紅蘿卜各450克,洋蔥350克,幹香菇50克。

香辛料:八角、香果各15克,白豆蔻、茯苓、白胡椒各10克,夏枯草6克,三奈8克,百裏香、砂仁、良薑各12克。

製做:

1、先將瑤柱、蝦皮清洗侵泡一下;鴨梨、iphoness清洗切片;芹菜、紅蘿卜洋蔥一樣治淨切片:幹香菇侵泡清洗預留;香辛料先加侵泡三十分鍾,衝清洗包囊預留。

2、取一大鹵桶,裏邊放水20Kg容易上火,添加所述解決過的原材料用大火烤開,轉低火熬2鍾頭玄火撥通料渣,隨後清去沉定及火鍋底料,即是味汁。

果幹蓉的做法:

原材料:杏仁1.5Kg,削皮花生仁2.5Kg,芝麻1Kg。

製做:

1、花生仁、杏仁各自用溫油炸酥香。

2、呼市免费app黄火鍋調料白芝麻用淨鍋文火焙香,隨後將解決好的果幹混和用碎肉機絞碎就可以。

(二)麻辣沙茶作法

麻辣沙茶與特點沙茶配料熬料大部分一樣,僅僅裏邊添加了提甜味的老幹媽辣椒醬辣椒醬和三五麻辣醬。

油的占比也略微一些調節,食用油8Kg,辣椒油2Kg。

在熬料全過程中,加蔥蒜三蓉時,也添加剁碎蓉的老幹媽辣椒醬辣椒醬300克、三五麻辣醬蓉1Kg,別的製做程序流程基礎一樣。

(三)麻汁配料作法

麻汁汁500克(先加大骨湯將麻汁化掉,攪拌成稍稠的麻汁醬),生抽王100克,油辣子50克,麻椒油10克,鹵蝦油70克,水豆腐奶水75克,雞精粉30克,花生醬50克,雞精、急汁各20克,食鹽15克。

所述原材料混和攪拌就可以。

南門涮肉的獨門配料成份:麻汁、韭花、醬豆腐、香油、香油

(四)蒜末配料作法

蒜末300克,味精5克,食鹽8克,雞精粉3克,香油75克,大骨湯100克。所述呼市免费AV片app火鍋調料原材料混和攪拌就可以。

(五)海鮮汁配料作法

大骨湯1.2Kg,雞精200克,味精85克,老冰糖、生抽醬油各180克,生抽醬油400克,果幹蓉200克,海鮮醬460克,棗花蜜汁50克,生薑水30克,蒜末、蔥蓉各50克。

混和放進鍋中煮沸文火熬10分鐘就可以。

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