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內蒙古火鍋底料
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解讀內蒙古火鍋底料幾大發展趨勢

2020-03-06 09:25:27

越是熱門的行業,參與角逐的品牌和企業也就越多,競爭也更加激烈。隨著內蒙古火鍋底料產業日趨成熟,在消費業態和消費場景不斷變化的驅動下,為了在新形勢下能夠“殺”出重圍,各大企業也開始絞盡腦汁來迎合市場需求,不斷推成出新,從而導致整個火鍋底料行業中的品類也越來越細分,細分品類也逐漸多起來,火鍋底料也呈現出越來越多元的發展趨勢。

競爭戰場從2B到2C

看了火鍋底料的做法,我總算明白為什麽火鍋那麽好吃了

天氣轉涼,又到了開心約火鍋的時候了。正值7天長假,要是能自己在家煮一鍋火鍋,擺上一家人愛吃的肉和蔬菜,也是很有團聚氣氛的。火鍋的靈魂所在就是底料了,可以超市買現成的,但是作為一個美食博主,我是不可能讓大家去買現成的,必須用免费AV片app靈巧的雙手做出媲美火鍋店的底料!

今天分享給你們的內蒙古火鍋底料的做法,雖不能說是正宗的,畢竟每家火鍋店的味道都會有差別。但是安全衛生,而且香的不要不要的。熬底料的時候真的是滿屋飄香,繞梁三日,味道都久久沒有散去。

食材清單

牛油 120G,香料油 50G,菜油 100G,郫縣豆瓣 60G,幹辣椒 70G,白酒 1湯匙

醪糟 1湯匙,豆豉 10顆,冰糖 幾顆,蒜 4瓣,蔥 3根,薑 3-4小塊,花椒 2把

砂仁 3-4顆,丁香 3顆,山奈 2片,高良薑 1塊,桂皮 1段,八角 3個,白豆蔻 2顆,草果

剛好手邊有之前熬的香料油就用上了,如果沒有的話用菜油或者牛油都行,牛油和菜油的比例可調整的幅度很大。我其實喜歡牛油多一點~但是找不到專門賣牛肥膘的,隻能用平時燒菜的牛肉裏麵攢下來的肥肉熬油,所以量比較少,隻能再多加一些菜油。

有些香料不那麽常見,很多人可能不認識,這裏我找了圖片,買的時候可以對照,就不用擔心買錯啦!

詳細做法

1、所有香料提前用水浸潤備用。

草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味。

如果有青花椒的話較好~新鮮的需要多放一點。我買不到啦,隻能用幹料,泡過香料的水可以留著,等到起火鍋的時候放進去~

2、準備糍粑海椒:幹辣椒去籽,剪成小段。我隻能買到一種幹辣椒,如果有多個品種的混合更好

去籽的辣椒段用清水泡軟,泡過辣椒的水也留著起火鍋的時候用;

把泡軟的辣椒舂出香味備用。我沒有搗得很碎~這就是準備好的糍粑海椒啦!

3、把所有油類放到鍋子裏燒熱,放入蔥薑蒜中小火熬製,熬至表麵微黃呈焦枯狀即可撈出;再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鍾,再把準備好的糍粑海椒放進去繼續熬15分鍾;再放入浸潤了的香料熬10分鍾左右,加入白酒,醪糟,豆豉和冰糖熬5分鍾,關火,把之前撈出的蔥薑蒜重新加進去。燜20分鍾,放涼即可收入保鮮盒中保存,用的時候取一部分就好。看了內蒙古火鍋底料的做法,也總算理解了火鍋為什麽那麽好吃了,放了這麽多香料,隨便燙一根青菜應該都香的不得了吧!

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